Calamares

Puntillitas al amontillado

Name: Puntillitas al amontillado
Cuisine: Española
Ingredients: 4 dientes de ajo; 1 guindilla seca; 150 gr de puntillitas; aceite de oliva; sal; 50 cl de d amontillado; pimentón dulce; sal

29 de octubre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Una variante de mi receta de puntillitas en salsa, solo, que como no tenía vino blanco, lo cambié por amontillado. El resultado ha sido espectacular.

Ingredientes

4 dientes de ajo
1 guindilla seca
150 gr de puntillitas
aceite de oliva
sal
50 cl de d amontillado
pimentón dulce
sal

Elaboración

Pelar los ajos.
En una cazuela poner a calentar a fuego medio el aceite.
Incorporar los ajos en laminas y la guindilla.
Cuando los ajos comiencen a dorarse, incorporar las puntillas. Sazonar.
Dar vueltas para que se hagan las puntillitas por todos lados.
Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol 2 m.
Por último, antes de terminar, añadir 1 cucharada de pimentón. Dejar 2 m más. Servir caliente.