Verduras y hortalizas
Pimientos rellenos de tortilla de patatas.
Un recete antigua. Muy sencilla de realizar, rápida y económica.
Ingredientes
- 8 pimientos italianos
- 3 huevos
- 2 patatas grandes
- aceite de oliva
- aceite de freir
- sal
- harina
Elaboración
- Escoger unos pimientos que sean gordos, rectos y con la carne separadas. Quitarles la tapa. Sazonar.
- Pelar y cortar la patatas en dados pequeños.
- Freir en abundante aceite bien caliente, hasta que estén tiernas.
- Mezclar con el huevo batido y rellenar los pimientos con esta mezcla. Pasar por la harina.
- Poner en una fuente de horno de pie, para que no se nos riege el relleno.
- Hornear a 170° hasta que la tortilla esté cuajada dentro de los pimientos.
- Servir calientes o fríos según el gusto.
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