Carnes
Morrillo con tomate
El morrillo es la parte anterior y posterior del cuello de una res. Su carne es recia y sabrosa.
Ingredientes
- 1 kg de morrillo de toro
- aceite de oliva
- sal
- tomillo
- pimienta negra molida
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 1 cucharada de azúcar
- 500 gr de tomate triturado
- agua
Elaboración
- Cortar el morillo en trozos de 2×2 cm.
- Lavarlo con abundante agua fría.
- En una olla exprés poner el aceite a calentar a fuego alto.
- Incorporar la cabeza de ajos, la cebolla y los pimientos en juliana. Pochar. Incorporar la carne. Sazonar.
- Añadir la pimienta,el tomillo y cubrir con agua.
- Cerrar y poner la válvula.
- Cuando comience a hervir, bajar un poco el fuego y dejar durante 45 m.
- Comprobar que la carne esté tierna o casi e incorporar el tomate y el azúcar.
- Dejar cocer a fuego suave hasta que la carne y el tomate estén completamente integrados. Corregir la sal. Servir caliente.
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