Carnes

Blanqueta de ternera

21 de agosto de 2022 Por Miguel A. Lopez

La blanqueta de ternera es un plato típico en la gastronomía francesa a base de ternera estofada con zanahorias y una salsa manteros.

Ingredientes

Cortar la carne en dados de 1×1 cm. Salpimentar.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Pelar y picar la cebolla y el puerro.
Rehogar las verduras sobre la carne, y antes de que se ponen, cubrir con el caldo.
Añadir el clavo y el tomillo y dejar cocer hasta que la carne este tierna.
Añadir los champiñones lavados.
Tostar la harina sin aceite y añadir al guiso. Dejar cocer 5 m.
Batir las yemas con un poco de agua.
Añadir la nata a las yemas y verter sobre el guiso.
Mover bien y rectificar de sal. Bajar a fuego suave.
Espolvorear perejil picado por encima.