Verduras y hortalizas
Lentejas caviar con espinacas
Las lentejas caviar o beluga son una variedad pequeña y de color negro brillante. Son ricas en antioxidantes y proteína vegetal.
Ingredientes
- 100 gr de lentejas beluga
- 50 gr de hojas de espinacas
- 600 ml de agua
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pera
- pimentón dulce
- cúrcuma
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- agua
Elaboración
- En una cacerola, sofreír a fuego suave la cebolla, el ajo las zanahorias y la cúrcuma , todo muy picado.
- Cuando comienzan a estar tiernas, incorporar el pimentón, las espinacas y las lentejas. Cubrir con agua.
- Subir a fuego medio, llevar a ebullición y cocer 30 m sin tapar.
- Incorporar el tomate troceado y dejar 10 m más. Salpimentar. Servir caliente.
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