Sopas y cremas

Crema de zanahorias

17 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

La zanahoria, pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la familia.

Ingredientes

1 k de zanahorias
1 cebolla
2 ramas de apio
1,500 gr de caldo de pollo
80 gr de arroz
200 ml de nata
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
perejil
tomillo
laurel

Elaboración

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar la cebolla.
Quitar los hilos del apio y cortarlos en trozos.
En una cacerola poner el aceite y saltear las verduras.
Añadir 1 L de caldo de pollo y el perejil, el tomillo y el laurel.
Coser 10 m a fuego suave y añadir el arroz, dejando coser otros 20 m.
Cuando termine, pasar por el pasapures.
Calentar de nuevo a fuego lento y añadir poco a poco el resto del caldo. Salpimentar.
Llevar a ebullición sin dejar de remover con una barrilla y añadir la nata. Mezclar bien y servir fría.