Verduras y hortalizas

Lechugas braseadas

28 de noviembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

Lactuca sativa, la lechuga, es una planta anual propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.

Ingredientes

4 cogollos de lechuga
1 cebolla
3 zanahorias
1 trufa
2 rebanadas de pan
1 huevo
20 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 L de caldo de pollo
queso rallado

Elaboración

Lavar las lechugas.
Sumergirlas en agua hirviendo con sal durante 3 m, sacarlas y ponerlas en agua fría con hielo.
Picar las zanahorias, la cebolla y el perejil.
Mezclarlo y rehogarlos en mantequilla.
Añadir la harina y el caldo, dejándolo a fuego medio unos 5 m.
Pasar el liquido resultante por un chino y reservar el caldo.
Añadir al relleno el huevo, el pan, el queso y la trufa todo ello muy picado. Salpimentar y mezclar bien.
Cortar las lechugas en cuatro y poner relleno sobre ellas.
Rociarlas con el caldo y meterlas en el horno 10 m a 200º. Servir calientes.