Verduras y hortalizas
Berenjenas rellenas I
Un plato típico de la cocina India. Una receta fácil, rápida y deliciosa.
Ingredientes
- 200 gr de cous-cous
- 4 berenjenas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento italiano
- 150 gr de champiñones
- aceite de oliva
- 100 gr de queso rallado
- 1 cucharada de garam masala
- 250 ml de caldo de verduras
Elaboración
- Poner a fuego el caldo y cuando rompa a hervir añadir el cous-cous y dejarlo hervir 5 m. Sacar, escurrir y reservar.
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciarlas de las pepitas.
- En una sartén poner a calentar aceite, dorar en ellas las verduras cortadas en dados pequeños.
- Sazonar y agregar el garam masala.
- Mezclar bien con las especias y añadir el cous-cous.
- Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear el queso por encima.
- Meter en el horno 45 m a 189º. Servir calientes.
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