Verduras y hortalizas
Pencas con almejas
Cuando hacemos espinacas, solemos dejar las pencas a un lado. Está es una receta para aprovecharlas.
Ingredientes
- 800 gr de pencas de acelgas o espinacas
- 500 gr de almejas
- 30 gr de harina de freir
- 200 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
- Lavar en agua fría las pencas.
- Cortarlas en trozos grandes y cocerlos 30 m en agua con sal.
- Escurrirlas y reservar 200 ml del agua de la coccion.
- Poner en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las almejas, rehogar 10 s y cubrir con el vino, hasta que se abran. Sacar las almejas y reservar.
- Hacer una bechamel, con el aceite, la harina y el caldo de las acelgas.
- Poner las acelgas y las pencas en una cazuela y cubrir con la bechamel. Cocer 10 m. Servir caliente.
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