Ensaladas

Ensaladilla Oliver

2 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

Creada por Lucien Oliver en Moscú en el siglo XIX, al principio era un plato compuesto por entrantes fríos como caviar, salmón, perdiz, lengua de ternera y encurtidos. Durante la Revolución Soviética fue evolucionando hasta la receta actual.

Ingredientes

1 kg de patatas
250 gr de pollo
200 gr de pepinillos
4 zanahorias
3 huevos cocidos
1 cebolla
100 gr de guisantes
30 gr de nata
150 gr de mayonesa
pimienta negra molida
vinagre
sal

Elaboración

Cocer las patatas y las zanahorias peladas, en una cacerola con agua con sal, cuando comience a hervir añadir los guisantes. Hacer lo mismo con el pollo.
Sacar, dejar enfriar y cortar las verduras y el pollo no muy grandes.
Cortar la cebolla y los pepinillos al mismo tamaño.
Mezclar estos ingredientes y revolver bien. Salpimentar.
Incorporar la mayonesa, la crema y un chorrito de vinagre.
Mezclar bien y dejar reposar unas, 2 h en la nevera.
Servir usando los huevos cocidos cortados en cuartos para acompañar.