Pescados

Cazón con tomate

6 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

El cazón es un tipo de tiburón ovíparo. Su carne es blanca y tiene un cartílago central que hace de espina dorsal. Puede llegar a medir más de 2 metros

Ingredientes

4 rodajas de cazón (también puede ser caella, tintorera, etc…)
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
azúcar
500 gr de tomate triturado
pimentón dulce

Elaboración

Poner agua con sal a calentar en una cacerola.
Cuando comience a hervir ir metiendo el cazón e ir cociendolo rodaja a rodaja. Sacar y poner en una fuente.
En una cacerola poner el aceite a calentar.
Añadir la laurel, los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
Cuando la verdura este pochada, añadir el tomate, una pizca de azúcar y sal. Dejar a fuego lento 25 m.
Añadir el pimentón y retirar del fuego.
Corregir de sal.
Añadir por encima del pescado. Servir caliente.