Verduras y hortalizas

Habichuelas a la castellana

12 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

Las habichuelas o judías verdes son una verdura de muy fácil digestión. Tienen la ventaja de que se pueden consumir como plato principal o como guarnición.

Ingredientes

700 gr de habichuelas
2 pimientos rojos
6 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración

Limpiar las habichuelas cortando los extremos y retirando las hebras laterales.
Trocearlas, lavarlas y ponerlas a hervir en una cacerola cubiertas de agua con sal.
Hervir ir hasta que estén tiernas.
Sacarlas, escurrirlas y reservar.
Lavar los pimientos.
Secarlos con un paño y untarlos con aceite.
Asar los en un horno o en una parrilla dándoles vueltas hasta que estén asados.
Dejar reposar 15-20 m, pelarlos y cortarlos en tiras.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Dorarlos en aceite e incorporar a las judías. Remover.
Añadir el perejil picado y los pimientos. Remover y rectificar de sal. Servir caliente.