Carnes

Chuletas a «la sevillana»

20 de marzo de 2022 Por Miguel A. Lopez

Este plato me lo enseño un compañero de trabajo en Barcelona. Curiosamente, aquí en Sevilla es poco conocido. Receta bastante popular en los buffet de hotel en los años 50-60.

Ingredientes

4 chuletas de cerdo
3 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta negra molida
pan rallado
vino blanco
aceite de oliva

Elaboración

Poner las chuletas en un bol y cubrirlas con el vino. Dejar mínimo 6 h.
Sacar las chuletas y escurrirlas.
Pasarlas por la sartén y marcar las por ambos lados.
Cortar el ajo y el perejil bien finitos.
Mezclar con el pan rallado y la sal.
Poner las chuletas en una fuente de horno que previamente habremos regado con un poco de aceite.
Distribuir la mezcla de ajo por encima y añadir un chorrito de aceite.
Precalentar el horno 10 m a 250°.
Meter las chuletas y dejar hasta que la mezcla se dore. Servir bien calientes.