Pescados

Filetes de lenguado a la naranja

10 de mayo de 2023 Por Miguel A. Lopez

El lenguado es un pez plano que suele vivir en aguas templadas. Muy explotado en la acuicultura desde los años 80.

Ingredientes

Untar una bandeja de horno con mantequilla, colocar en ella los filetes de pescado, salarlos y regarlos con el vino y el resto de la mantequilla.
Cubrir con papel de horno e introducir en el horno 20 m a 180°.
Sacar y poner el pescado escurrido en una fuente refractaria.
En un cazo ligar el jugo de la cocción con 2 cucharadas de harina, las yemas de huevo y el jugo de las naranjas. Salpimentar y dejar reducir.
Cortar la piel de una naranja en tiras y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Verter la salsa encima del pescado, esparciendo por encima las tiras de naranja. Decorar con el perejil. Servir calientes.