Pescados
Caballas en papillote
El papillote es una técnica de cocina consistente en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor.
Ingredientes
- 2 caballas
- 2 limones
- 1 cebolla
- 1 manzana roja
- sal
- estragón
- pimienta negra molida
- mantequilla
Elaboración
- Limpiar y quitar la espina central.
- Regar con el zumo de limón y Salpimentar.
- Laminar las manzanas con piel. Cortar en aros las cebollas.
- Abrir el pescado por la mitad y rellenar con los aros de cebolla y la manzana. Espolvorear con el estragón. Doblar sobre si mismas.
- Envolver en papel de aluminio untando las caballas con la mantequilla.
- Cerrar bien e introducir en el horno 15 m a 200°, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se haga bien por ambas partes.
- Sacar y abrir con cuidado antes de servir.
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