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Pudding maltes

7 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

El pudding es básicamente, un flan con pan, o algún tipo de masa integrada (bizcocho, magdalenas, galletas, etc..). También puede llevar frutas, frutos secos, semillas…

Ingredientes

200 gr de miga de pan
600 ml de leche
30 gr de mantequilla
4 huevos
1 limón
200 gr de azúcar
100 gr de mermelada

Elaboración

Desmigar el pan en pedazos grandes.
Engrasar con mantequilla una fuente de horno y colocar en ella el pan extendido.
En un cazo, poner la leche, la mantequilla, las yemas de los huevos batidas, 150 gr de azúcar y la ralladura del limón.
Antes de que comience a hervir, verter en el molde sobre el pan y meter al horno 20 m a 180°.
Cuando esté cuajado, sacarlo, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Cubrirlo con la mermelada.
Batir las claras a punto de nieve y extenderlas sobre el pudding.
Volver a introducir en el horno hasta que se doren.