Carnes
Lengua estofada
La lengua es una de las piezas más conocidas de la casquería. Se suele hacer estofada, y las más comunes, son la de ternera y la de cordero. Son un plato muy tradicional de la cocina del norte de España.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta negra molida
- harina
- aceite de oliva
- tomillo
- 100 ml de cerveza
Elaboración
- Cocer durante 2 h, la lengua en agua con sal y una hoja de laurel, a fuego fuerte.
- Pelarla y cortarla en rodajas.
- Salpimentar, enharinar y dorar en aceite caliente. Sacar y reservar,
- Rehogar en ese aceite, las verduras, peladas y troceadas finamente, hasta que estén pochadas.
- Añadir una hoja de laurel, la lengua, el tomillo y la cerveza.
- Cocer a fuego lento hasta que la lengua esté tierna y la salsa trabada. Corregir la sal. Servir caliente.
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Más de Carnes
Carnes
7 marzo 2013
Estofado de ternera II
Cortar la carne en dados de 2x2. Pasarla por la harina y saltearla en una cazuela con la margarina. Lavar, pelar y…
Carnes
Involtinis de codorniz
16 diciembre 2013
Involtinis de codorniz
Limpiar bien las codornices, sazonarlas. Envolver cada una dentro de una loncha de tocino y atarlas. Poner el aceite en una cacerola…
Carnes
Carrillada al oloroso
26 noviembre 2024
Carrillada al oloroso
Receta de carrillada de cerdo como se hace en el famoso Becerrita de la capital hispalense.
Deja tu comentario