El aceite es una grasa líquida a temperatura ambiente que se obtiene por prensado o extracción de frutos o semillas, siendo el de oliva el más habitual en la cocina española. Se emplea como base para sofritos, guisos y frituras, y también en crudo para aliñar ensaladas, verduras o legumbres. Debe conservarse en un lugar fresco y protegido de la luz, en recipientes bien cerrados, para que no se enrancie.
103 recetas
6 septiembre 2011
Poner en un bol las yemas, 1/2 cucharada de zumo de limón y un pellizco de sal. Removerlas con unas varillas e…
Carnes
29 agosto 2011
Filetear las pechugas y salarlas. Untarlas con la mantequilla de ajo y enrollarlas sobre si mismas. Pasarlas por huevo y pan rallado...
Entrantes
18 agosto 2011
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de…
Entrantes
15 agosto 2011
Pelar las gambas y cocerlas en agua con un poco de sal. Desmigar el bacalao y reservarlo junto con las gambas. En…
15 agosto 2011
Cortar por la mitad los medallones, sin despegarlos del todo. Se rellena cada pieza con una loncha de jamón, se pasa por…
Sopas y cremas
10 agosto 2011
Coser las remolachas. Cuando estén frías pelarlas y ponerlas en un cacerola junto con los tomates, el aceite y la sal y…
7 agosto 2011
Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservarlo. Cortar la cebolla en juliana y pocharla. Estirarlos filetes, salpimentarlos...
Carnes
31 julio 2011
Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo y reservarlas. En una cacerola poner el aceite, el laurel…
Entrantes
3 julio 2011
Desalar el bacalao, para ello lo podremos en remojo unas horas antes, cambiándolo de agua cada 30 m para que pierda la…
4 abril 2011
Limpiar los calamares, se le retiran las tripas y se lava en abundante agua fría. Una vez limpios se corta en tiras…
10 enero 2011
Poner las alubias en una ensaladera,la cebolleta y los tomates picados pequeñitos. Aliñarlo con sal, aceite de oliva y vinagre...
3 enero 2011
La Coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea. Se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y…
Carnes
7 diciembre 2010
Cortar la carne en trozos, y la zanahoria, la patata y la cebolla en dados. Poner una olla al fuego con el…
Huevos
17 noviembre 2010
Cortar la patata en dados y freírla en una sarten. En una cazuela poner el tomate frito, las patatas, los guisantes, el…
Carnes
13 noviembre 2010
Macerar los higaditos en el vino de un día para otro. En una cacerola poner la mantequilla, el aceite, el beicon y…
31 octubre 2010
Poner las lentejas a remojar 4 horas antes. Cortar el tocino en cuadraditos pequeñitos, poner un poco de aceite en una cacerola...
30 octubre 2010
Cortar el chorizo en rodajas, el tocino, el ajo y la cebolla pequeñitos. En una cacerola poner el aceite, el tocino y…
Entrantes
23 octubre 2010
Partir las setas y el jamón en tiras. Partir el ajo pequeñito y ponerlo en una sarten con aceite en el fuego,…