Los téutidos son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su «hueso» calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín).
1 k de calamares, 1 L de leche, 2 dientes de ajo, pan rallado, aceite para freír, sal.
Limpiar los calamares, se le retiran las tripas y se lava en abundante agua fría. Una vez limpios se corta en tiras de unos 2 cm de grosor. Sazonarlos y meterlos en la leche, con los dientes de ajo aplastados. Dejarlos reposar unas 6 h, sacarlos de la leche y escurrirlos.
Pasarlos por el pan rallado, poner a calentar el aceite a fuego muy vivo y freírlos hasta que estén dorados.