La harina es el polvo fino que se obtiene al moler el grano de trigo. Según el tipo de trigo y el grado de molienda existen distintas variedades, con más o menos fuerza para el amasado. Es la base de panes, masas y rebozados, y también se usa como espesante en salsas y cremas, ya que al cocerse con un líquido graso forma una ligazón. Conviene tamizarla antes de usarla para evitar grumos.
181 recetas
10 agosto 2011
Estirar la masa quebrada y forrar un molde bajo para hornear. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.…
7 agosto 2011
Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservarlo. Cortar la cebolla en juliana y pocharla. Estirarlos filetes, salpimentarlos...
2 agosto 2011
En una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar. Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir…
Entrantes
3 julio 2011
Desalar el bacalao, para ello lo podremos en remojo unas horas antes, cambiándolo de agua cada 30 m para que pierda la…
5 junio 2011
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el agua. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera…
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
En una cacerola poner a calentar la mantequilla junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuando se este…
30 diciembre 2010
Calentar un vaso de agua en un cazo a fuego vivo. Lavar los albaricoques, hacerles un corte en forma de cruz en…
Carnes
7 diciembre 2010
Cortar la carne en trozos, y la zanahoria, la patata y la cebolla en dados. Poner una olla al fuego con el…
16 noviembre 2010
En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir el ajo y el perejil bien picaditos removiéndolo con un batidor.…
14 noviembre 2010
Cortar los champiñones en laminas y la cebolla y el ajo en juliana. En una sarten poner un chorreon de aceite junto…
Legumbres
13 noviembre 2010
Poner los garbanzos a remojar al menos 12 h antes. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y los ajos. Ponerlos en…
19 octubre 2010
Cortar la merluza en dados pequeños. Pelar las gambas y partirla en rodajas y mezclarlas con la merluza...
Carnes
19 octubre 2010
Cortar las pechugas en filetes y luego en tiras. Reservar. En un bol poner una parte de vinagre y tres de agua...
30 septiembre 2010
Cogemos los moldes tipo flan y los untamos de mantequilla y después de harina. En un recipiente pondremos la mantequilla y el…
Pescados
27 septiembre 2010
Mezclar los ingredientes en un recipiente hondo, los ajos los machacamos un poco antes de añadirlos. Cortar el cazón en dados de…
25 septiembre 2010
Abrir, lavar y desespinar los boquerones..Partir en cuadraditos pequeños la verdura y...
29 agosto 2010
Cortar el queso en dados, ponerlos en un bol y regarlos con 2 cucharadas de aceite y el orégano...
9 agosto 2010
Extenderla en la mesa, espolvoreando antes un poco de harina sobre esta y tambien sobre el rodillo