La mantequilla es una grasa sólida que se obtiene al batir la nata de la leche hasta separarla del suero. Tiene un color amarillo pálido y una textura untuosa que se ablanda con el calor. Se usa para untar pan, como base de salsas y rellenos, y en repostería, donde aporta textura a masas de bizcochos, hojaldres y galletas. También se emplea para saltear o dorar alimentos a fuego suave.
200 recetas
28 noviembre 2011
Lavar las lechugas. Sumergirlas en agua hirviendo con sal durante 3 m, sacarlas y ponerlas en agua fria con hielo. Picar las…
Postres
7 septiembre 2011
Cubrir la flanera de caramelo liquido por el fondo y los lados. Calentar en un cazo la mantequilla junto al zumo. Aparte,…
Carnes
29 agosto 2011
Filetear las pechugas y salarlas. Untarlas con la mantequilla de ajo y enrollarlas sobre si mismas. Pasarlas por huevo y pan rallado...
Entrantes
18 agosto 2011
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de…
17 agosto 2011
Los lenguados son una familia de peces, que comprende más de un centenar de especies. Son peces planos, pleuronectiformes, que habitan el…
Entrantes
15 agosto 2011
Pelar las gambas y cocerlas en agua con un poco de sal. Desmigar el bacalao y reservarlo junto con las gambas. En…
Entrantes
15 agosto 2011
Cortar el jamón en dados pequeñitos y reservar. En un cazo poner la mantequilla, la sal, la pimienta la nuez moscada y…
Entrantes
15 agosto 2011
Coser el pollo en agua con un poco de sal. Sacar, dejar enfriar, desmigar y reservarlo. En un cazo poner la mantequilla,…
Sopas y cremas
11 agosto 2011
Pelar las zanahorias y las remolachas y cortarlas a trozos. Pelar y cortar pequeñitas la cebolla y el apio. Fundir la mantequilla…
10 agosto 2011
Estirar la masa quebrada y forrar un molde bajo para hornear. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.…
10 agosto 2011
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente 1 hora antes de empezar a usarla. Picar el ajo pequeñito y mezclar con el resto…
2 agosto 2011
En una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar. Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir…
5 junio 2011
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el agua. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera…
Salsas y vinagretas
25 abril 2011
En una cacerola a fuego lento poner el aceite junto con los ajos machacados hasta que estos estén dorados, momento en el...
23 abril 2011
En un mortero poner la mitad de la pimienta con unos granos de sal y machacarla. En un cazo poner la mantequilla...
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
En una cacerola poner a calentar la mantequilla junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuando se este…
30 diciembre 2010
Calentar un vaso de agua en un cazo a fuego vivo. Lavar los albaricoques, hacerles un corte en forma de cruz en…
Verduras y hortalizas
17 noviembre 2010
Coser las patatas en agua caliente con un poco de sal. Sacarlas y pelarlas cuando estén tiernas. Triturarlas y añadir...