Cocina y experimentos varios
Una receta para un aperitivo o un postre original, sencilla de realizar y económico.
500 hr de patatas, 500 gr de coco rallado, 350 gr de azúcar, 2 yemas de huevo.
Asar las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Incorporar el azúcar 3/4 partes del coco y las yemas. Mezclar bien.
Hacer bolitas con esta masa y pasarlas por el resto del coco rallado. Guardar en la nevera hasta la hora de servirlas.
Estás patatas las podemos usar para picar o como guarnición para otro plato. Son muy sencillas y rápidas de cocinar.
3 patatas, aceite de oliva, sal, especias canjun.
Pelar las patatas. Lavarlas con agua fría. Cortar las en rodajas de unos 5 mm de grosor. Ponerlas en un bol y espolvorear la sal, las especias y el aceite por encima de las patatas. Remover bien.
Precalentar el horno 10 m a 180°. Hornear 25 m dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Si no nos quedan tiernas, dejar más tiempo. Servir calientes.
Una receta perfecta para usar las de guarnición e incluso de primer plato.
1 kg de patatas pequeñas, 50 gr de mantequilla, 1 cebolla, aceite de oliva, 100 gr de jamón Serrano, pimienta blanca molida, oloroso secó, 200 ml de nata, 100 ml de agua, sal.
Pelar las patatas. Mezclar la mantequilla con el aceite y rehogar las patatas hasta que estén doradas. Añadir la pimienta, el jamón, el vino, la nata y agua.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Rectificar la sal. Servir calientes.
Estás patatas nos servirán tanto de entrante, como de guarnición.
1 kg de patatas mini, 3 limones, pimienta negra molida, sal, agua.
Lavar las patatas. Cortar los limones en rodajas finas. Colocar en una vaporeta las rodajas de limón, cubrirlas con las patatas y salpimentar. Colocarlas en una cacerola con agua y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas.
Esta es una guarnición que suelo usar para guisos de carne, aunque también se pueden poner de entrante ya que están deliciosas.
1 kg de patatitas de guarnición, sal, tomillo, orégano, pimienta negra molida, aceite de oliva, vino blanco.
Cortar las patatas con piel en 4 trozos. Ponerlas en una fuente de horno. Salpimentar. Regarlas con vino y mezclar bien. Esparcir por encima el tomillo y el orégano. Volver a mezclar y por último agregar el aceite.
Meter al horno 15 m a 220°. Remover y volver a meter al horno 10 m más. Servir calientes.
La receta de patatas aliñadas que hacemos en mi actual trabajo. Son económicas y muy fáciles de elaborar.
1 kg de patatas, 1 cebolla, unas ramas de perejil, 3 huevos cocidos, aceite de oliva, sal, vinagre de vino blanco, 20 ml de manzanilla, 100 gr de atún.
En una cacerola meter las patatas y cubrirlas de agua. Ponerlas a calentar a fuego vivo, hasta que las patatas estén tiernas. Sacarlas, escurrirlas y dejarlas reposar hasta que estén frías.
Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2×2 cm. Cortar la cebolla en juliana y el perejil en trozos no muy grandes. Mezclar, agregar los huevos cortados en trozos. Aliñar con la manzanilla, la sal, el aceite y el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera.
En un cazo poner agua con sal a hervir. Cocer en ella el atún. Sacar, escurrir y cuando esté frío, desmenuzar encima de las patatas. Servir frías.
Este es un plato muy popular en la cocina indu tradicional, a base de patatas aderezadas y después fritas.
500 gr de patatas, jengibre, 1 guindilla fresca, aceite vegetal, sal, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 1 cucharadita de garam masala, harina, 100 gr de guisantes, 1 limón, cilantro fresco, 1 cucharada de cominos, 1 cebolla roja, aceite de freír.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes , ponerlas en una cazuela cubiertas de agua con sal. Llevarlas a ebullición y después dejar que se cuezan a fuego lento. Cuando estén tiernas, escurrirlas y triturarlas. Reservar.
Majar el jengibre y la guindilla con un pellizco de sal en un mortero hasta lograr una pasta. Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadir el comino y la cebolla picada. Sofreír 19 m y añadir la pasta de jengibre, una cucharadita de sal, el garam masala y la guindilla en polvo. Rehogar 2 m más.
Agregar las patatas y la harina. Mezclar y agregar los guisantes, el zumo de limón y el cilantro. Remover hasta qué los guisantes estén tiernos. Dejar enfriar.
Hacer bolas con la masa y aplastarlas hasta darles forma de hamburguesa. Pasarlas por harina. Poner a calentar el aceite y freír en él los tikkis hasta que estén dorados y crujientes.
Servir acompañados de salsas o chutneys.
Una receta sencilla y facil elaboración. Además obtendremos un primer plato sabroso y muy económico.
500 gr de patatas, 2 cebollas, aceite de oliva, sal, vinagre.
Cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y enfriar con agua fría.
Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina. Ponerla en un recipiente y cubrirla de vinagre. Dejarla así durante al menos 60 m. Sacar y escurrir la cebolla.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2×2 cm aproximadamente. Ponerlas en un bol, junto con la cebolla. Remover y aliñar con la sal y aceite. Servir frías.
Ensalada diferente y fresquita. Originalmente lleva mayonesa, aunque yo prescindo de ella, ya que me parece más difícil de digerir con ella.
1 kg de patatas, 2 cebollas, 2 pepinillos, 2 huevos duros,perejil, 200 gr de salchichas Frankfurt, aceite de oliva, sal, vinagre.
Pelar las patatas y ponerlas a cocer en una cacerola con agua con sal. Sacar cuando estén tiernas y dejarlas enfriar.
Cortar las patatas en trozos de 2×2 cm. Añadir la cebolla en juliana, los pepinillos en rodajas finas, el perejil picado, las salchichas en rodajas y los huevos en cuartos. Regar con aceite, vinagre y sal. Remover bien. Servir fría.
La patata es una de las hortalizas más consumidas y se cultiva en todos los continentes. Aporta nutrientes, fibra y muy poca grasa.
500 gr de patatas, sal, pimienta negra molida, 35 gr de mantequilla, 2 huevos, 120 gr de harina.
Hervir las patatas en agua con sal. Escurrirlas bien y triturarlas. Salpimentar e incorporar el huevo. Mezclar bien.
Poner el puré en un bol e ir añadiendo harina hasta tener una masa ligera. Amasar con rapidez para que no se enfríe.
Ponerla masa en una mesa literatura harinada y extenderla. Cortar en círculos de unos 5-6 cm.
Poner una sartén a fuego medio y engrasar la con aceite. Pasar los pastelitos y dorarlos por ambas caras. Servir calientes, acompañados de mantequilla.