Salsas y vinagretas

Salsa pirata

2 de mayo de 2012 Por Miguel A. Lopez

Bueno, esta es una receta que conservo de mis días pasados en una cadena de restaurantes que aquí no debo nombrar. Es una salsa que la usábamos para la pasta, concretamente para las cintas o fetuccinnis, aunque se puede usar para acompañar moluscos.

Ingredientes

3 dientes de ajo
2 tomates escaldados
aceite de oliva
2 guindillas secas
100 gr de gambas
perejil
3 dl de nata
1 dl de tomate frito
sal

Elaboración

Pelar y picar los ajos en laminas.
En una sartén poner a calentar el aceite y dorar en ella los ajos.
Cuando los ajos estén dorados, añadir las gambas, peladas y troceadas.
Desmenuzar las guindillas, añadir la sal, los tomates cortados en dados y el perejil picado.
Remover y añadir la nata y el tomate frito.
Ligar la salsa durante unos 10 m a fuego suave. Rectificar de sal. Servir caliente.