Sopas y cremas

Gazpacho andaluz

19 de agosto de 2010 Por Miguel A. Lopez

Este plato data de época romana, entonces se hacia con pan, aceite y sal, base de la dieta de las tropas romanas mezclada con productos de la tierra, pepino y vinagre,. En el siglo XVIII se le añaden el pimiento y el tomate, originarios de América. Es un plato típicamente andaluz, aunque en toda España hay diferentes variantes de esta popular sopa fría.

Ingredientes

1 k de tomates
1 pimiento verde
1 pepino pequeño
1 cebolla
2 dl de aceite de oliva
1 diente de ajo
pan
sal
vinagre de vino
1 vaso de agua

Elaboración

Lavar y partir la verdura, colocarlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes, pasar por la batidora y después por el chino.
Nos tiene que quedar una crema ligera.
Servir frío, acompañado de guarnición (ver receta en entrantes-otros) y un chorreon de aceite.