Carne procedente del cerdo, especialmente sabrosa, es muy utilizada en el sur de España para guisarla en estofado. Esta receta, tiene una salsa especialmente sabrosa.
1 k de carrillada, 2 hojas de laurel, 3 ajos, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 1 manzana, sal, tomillo, pimienta blanca molida, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 sobre de café descafeinado, 1/2 L de vino blanco.
Limpiar la carne de grasa, poner en una cacerola. Salpimentar. Poner las verduras y la manzana en trozos. Pochar. Añadir la carne. Agregar el vino, el tomillo y la cubrimos de agua, dejándola hervir.
Cuando la carne esta tierna, añadimos el pimentón y el descafeinado. Removemos para que ligue bien.
Apartar la carne y pasar la salsa por la batidora. Añadir la salsa a la carne. Corregir de sal. Servir caliente.