Carnes

Carrillada en salsa

8 de septiembre de 2010 Por Miguel A. Lopez

Carne procedente del cerdo, especialmente sabrosa, es muy utilizada en el sur de España para guisarla en estofado. Esta receta, tiene una salsa especialmente sabrosa.

Ingredientes

1 k de carrillada
2 hojas de laurel
3 ajos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 manzana
sal
tomillo
pimienta blanca molida
2 cucharadas de pimentón dulce
1 sobre de café descafeinado
1/2 L de vino blanco

Elaboración

Limpiar la carne de grasa, poner en una cacerola. Salpimentar.
Poner las verduras y la manzana en trozos. Pochar. Añadir la carne.
Agregar el vino, el tomillo y la cubrimos de agua, dejándola hervir.
Cuando la carne esta tierna, añadimos el pimentón y el descafeinado.
Removemos para que ligue bien.
Apartar la carne y pasar la salsa por la batidora. Añadir la salsa a la carne. Corregir de sal. Servir caliente.