Pescados

Lubina estofada

7 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

La lubina es un pescado espectacular; su carne es exquisita, sabrosa y tierna. Junto a la verdura nos da un plato sencillo y elegante, ademas la lubina es un pescado fácil de encontrar.

Ingredientes

1 lubina
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración

Sacarle los lomos a la lubina y reservar.
Cortar la cebolla, los ajos y los pimientos en juliana y sofreírlos en una sarten con un chorreon de aceite.
Partir en dados el tomate y añadírselo al sofrito.
Refreír un poco, añadir el tomillo, el tomate frito y retirar del fuego.
Poner el pescado encima, salpimentar, añadir el vino y dejar reducir.
Servir caliente poniendo la verdura debajo del pescado.