Salsas y vinagretas
Salsa de queso «O Cebreiro»
Este queso se elabora a partir de leche entera pasterizada de vaca de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona o de sus cruces entre sí. Sigue un proceso de producción que comprende una primera fase de pasteurización de la leche, para pasar luego a la coagulación, con cuajo animal o con otros enzimas coagulantes.
Ingredientes
- 25 gr de harina
- 40 gr de mantequilla
- 3 dl de leche
- nuez moscada
- pimienta blanca
- 200 gr de queso «O Cebreiro»
Elaboración
- En una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.
- Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.
- Añadir el queso y deshacerlo con una varilla.
- Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca. Usar con carnes.
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