Pescados

Merluza en blanco

26 de junio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Son peces marinos del orden Gadiformes que incluye a las merluzas, distribuidos por el Atlántico y sur y este del océano Pacífico.Su nombre procede del latín: maris (mar) + lucius (pica), por su forma de lanza. Quizás una de los platos mas sanos que se pueden comer.

Ingredientes

1 k de rodajas de merluza
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 rama de apio
1 tomate
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 limón
aceite de oliva
sal

Elaboración

Poner agua hasta la mitad de una cacerola con las verduras cortadas por la mitad, el laurel, la sal y un chorreon de aceite de oliva a hervir a fuego medio.
Cuando comience a hervir exprimir el limón y añadirle el zumo al caldo.
Añadir la merluza y poner el caldo a fuego lento para cocer en el la merluza. Rectificar de sal.
Servir la merluza caliente acompañada de las verduras cocidas .
El caldo lo podemos servir en una taza o usarlo como caldo de pescado para otros guisos.