Carnes
Terrina de perdiz
Las perdices son aves no migratorias de mediano tamaño de la familia Phasianidae nativas de Europa, Asia, África y Medio Oriente. Las perdices son aves de mediano tamaño, que anidan en el suelo y comen semillas. Algunas especies son reconocidas por su carne, de alto valor culinario.
Ingredientes
- 1 perdiz
- 250 gr de magro de cerdo
- 250 gr de tocino entrevetado
- 3 huevos
- 1 vaso de whisky
- sal
- pimienta negra molida
- tomillo
- laurel
- nuez moscada
Elaboración
- Picar la perdiz y el magro.
- Batir los huevos, mezclarlos con el whisky, las carnes, la nuez moscada y el tomillo. Salpimentar.
- Lonchear el tocino y forrar con el el molde.
- Verter el preparado de carne en el molde y cubrir la superficie con el laurel y mas tiras de tocino.
- Hacer al baño Maria durante 2 h, aproximadamente. Servir frío.
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