Salsas y vinagretas

Crema de brecol

3 de enero de 2013 Por Miguel A. Lopez

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.

Ingredientes

15 gr de mantequilla
2 puerros
500 gr de brecol
1 dl de caldo de pescado
1 dl de vino blanco
sal
pimiento negra molida
200 ml de nata

Elaboración

Poner un una sartén la mantequilla a derretir a fuego suave.
Cortar los puerros por la mitad y estos a su vez en juliana fina. Pocharlos en la mantequilla.
Desmigar el brecol en ramitos y añadirlos a la sartén, dorarlos y añadir el caldo, el vino y salpimentarlo.
Dejarlo cocer hasta que el brecol este tierno.
Añadir la nata y remover bien.
Después pasar por la batidora y el chino. Corregir de sal.
Servir caliente o frío según el gusto.
Nos servirá como salsa para acompañar carnes o pescados.