Sopas y cremas

Vichyssoise

13 de octubre de 2013 Por Miguel A. Lopez

La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo.

Ingredientes

400 gr de patatas
200 gr de puerros
30 gr de mantequilla
30 ml de aceite de oliva
2 pastillas de caldo de carne
sal
pimienta negra molida
200 ml de nata
200 ml de leche

Elaboración

Pelar los puerros y las patatas.
En una cacerola poner el aceite y la mantequilla a calentar, sofreír en ella las patatas y los puerros troceados.
Añadir la nata, las pastillas de caldo, la pimienta y 2 vasos de agua.
Dejar calentar a fuego medio 20 m.
Pasar por la batidora. añadir la leche y corregir de sal.
Si nos queda muy espesa lea podemos aclarar con un poco mas de leche. Servir fría.
La podemos acompañas con croutons.