Carnes

Involtinis de codorniz

16 de diciembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Se denomina involtini a cualquier clase de alimento envuelto en otro. Las codornices, puestas de esta manera resultan muy jugosas, por que no les da tiempo a que se resequen.

Ingredientes

4 codornices
4 lonchas de tocino entrevetao
1 cebolla
aceite de oliva
100 gr de jamón serrano
200 ml de vino blanco
sal
pimienta negra molida
tomillo
100 ml de caldo blanco

Elaboración

Limpiar bien las codornices, sazonarlas.
Envolver cada una dentro de una loncha de tocino y atarlas.
Poner el aceite en una cacerola y poner dentro las codornices.
Cortar la cebolla en juliana y añadírsela2.
Salpimentar y añadir el tomillo. cocer 15 m.
Tapar y dejar cocer a fuego lento.
Cortar el jamón en tacos.
Añadírsela a la cazuela junto con el vino.
Continuar la cocción hasta que las codornices estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que se hagan por todos lados.
Añadir el caldo. dejar 10 m mas.
Sacar las codornices, ponerlas en una fuente de horno y regarlas con la salsa. Dorarlas 5 m a 200º.
Retirarles la cuerda que las ataba antes de servir.
Servir calientes, acompañadas de la salsa.