Sopas y cremas

Crema de hojas de coliflor

17 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, de la familia Brassicaceae. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.

Ingredientes

Las hojas de una coliflor
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
aceite de oliva
1 manojo de tallos de espinacas
1 cucharada de pimentón dulce
200 ml de nata
sal

Elaboración

Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas junto con los tallos de la espinacas y las hojas de la coliflor.
Ponerlas a cocer en un cacerola con agua y sal hasta que estén tiernas.
Escurrir y desechar la mitad del agua de la cocción. Pasar por la batidora. Añadir la nata y el pimentón. Corregir la sal. Pasar por el chino. Servir caliente.