El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada.
300 gr de atun fresco, sal, salsa de soja, zumo de limon, 2 cebollitas francesas, semillas de sesamo, 1 ajete, tostas de pan.
Cortar el atun en dados de 0.5×0.5 cm. Ponerlo en un bol y añadirle la soja y el zumo de limon. Dejarlo macerar unos 10 m. Cortar la cebolla en dados pequeñitos y mezclarla con el atun. Corregir de sal. Emplatar con ayuda de un molde. Cortar el ajete en juliana y decorar con el y con el sesamo el tartar. Servir frio, acompañado de tostas.