Huevos

Tortilla de queso de cabra y pimientos

11 de diciembre de 2020 Por Miguel A. Lopez

Una tortilla diferente, el queso de cabra aporta cremosidad y sabor, mientras los pimientos dan matices dulces y amargos.

Ingredientes

Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor.
Poner el aceite de freír a calentar y pochar en el las patatas. Sacar y reservar.
Despepitar el pimiento asado, cortar los pimientos en tiras.
En un bol, mezclar las patatas pochadas con los huevos, los pimientos y el queso desmenuzado. Salar.
En una sartén, poner a calentar el aceite a fuego vivo.
Cuando este bien caliente, verter la mezcla.
Bajar el fuego y remover con una espátula de vez en cuando para facilitar que se vaya cuajando.
Dar la vuelta a la tortilla y terminar de cuajar.
Servir caliente o fría según el gusto.