Una receta deliciosa, que también nos servirá para aprovechar los restos de pisto de otro día.
2 calabacínes, 2 tomates rojos, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, sal, azúcar, 4 huevos, 200 ml de nata líquida.
Poner el aceite a calentar en una sartén. Cuándo el aceite este caliente echar los pimientos y hacerlos a fuego lento. Cuando estén medio hechos, agregar los calabacines a dados, la carne de los tomates y el azúcar.
Dejar cocer hasta que se consuma el caldo del tomate. Salar. Apartar y dejar enfriar.
Aparte, en un bol batir los huevos. Añadir el pisto y la nata. Mezclar bien y pasarlo a un molde de horno. Meter en el horno unos 40 m a 180° al baño Maria.
Sacar, dejar que se enfríe y desmoldarlo. Tomar templado o frío.