Verduras y hortalizas

Habas a la catalana

25 de agosto de 2023 Por Miguel A. Lopez

Receta que podemos hacer durante todo el año, especialmente en primavera que es época de habas. La receta original lleva bull negro, pero debido a la dificultad de encontrar este embutido fuera de Cataluña, lo sustituyó por morcilla.

Ingredientes

300 gr de habas
1 cebolla
8 ajetes
2 zanahorias
1 patata
1 morcilla serrana
aceite de oliva
sal
3 hojas de lechuga
1 hoja de laurel
200 ml de vino blanco

Elaboración

Cortar en juliana la cebolla y los ajetes, sofreirlos en aceite de oliva.
Agregar el laurel, las hojas de lechuga troceadas, la zanahoria en rodajas y la patata en dados. Saltear.
Añadir las habas y la morcilla.
Sofreír y agregar el vino.
Dejar evaporar 5 m y cubrir con agua. Salar.
Dejar cocer a fuego medio hasta que las habas estén tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.