Carnes
Stroganoff
Plato de origen ruso, la ternera Stroganoff es hoy día, un clásico de la cocina internacional.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera
- 200 gr de champiñones
- 200 ml de nata líquida
- mostaza Dijon
- 1 cebolla
- 50 gr de mantequilla
- pimienta negra molida
- sal
- brandy
Elaboración
- Cortar los filetes en tiras de 1/2 cm de grosor.
- Poner en una sartén la mantequilla a fuego medio.
- Cuando esté derretida, añadir la carne salpimentada.
- Saltear hasta que esté dorada. Retirar la carne y reservar.
- En la misma sartén, saltear los champiñones que previamente habremos cortado en láminas.
- Agregar la cebolla en juliana.
- Cuando las verduras estén pochadas, añadir la carne y regar con el Brandy.
- Dejar reducir 3 m y agregar la mostaza y posteriormente la nata.
- Bajar a fuego suave y dejar ligar bien durante 10 m. Corregir la sal. Servir caliente.
- La costumbre es acompañar con arroz cocido o un poco salteado.
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