Verduras y hortalizas
Habas a la asturiana
También llamadas Fabes de Mayo en Asturias.
Ingredientes
- 700 gr de habas
- 500 gr de patatas
- 100 gr de morcilla
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
Elaboración
- Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en dados.
- Pelar y cortar el ajo y la cebolla en juliana.
- Cortar en rodajas la morcilla.
- En una cacerola poner aceite a calentar a fuego suave. Añadir el ajo y la morcilla. Sofreír 15 m.
- Agregar las habas y la zanahoria. Añadir el pimentón y remover.
- Verter el vino y seguidamente, el caldo. Salpimentar.
- Llevar a ebullición y cocer durante 45 m.
- Incorporar las patatas, subir a fuego medio y dejar cocer hasta que estén tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.
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