Carnes
Pastel de perdiz
El pastel de perdiz es un plato europeo, cuyo principal ingrediente es la carne de perdiz. Existen platos similares en Sudamérica.
Ingredientes
- 3 perdices
- 200 gr de carne de ternera
- 200 gr de magro de cerdo
- 150 gr de tocino de cerdo
- brandy
- 1 trufa
- 500 gr de hojaldre
- 2 huevos
- mantequilla
- tomillo
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Deshuesar las perdices. Cortar las pechugas en tiras. Picar el resto.
- En un bol poner la ternera, el magro y el tocino, añadir las perdices y mezclar bien todo.
- Agregar el tomillo, la pimienta y la sal.
- Batir el huevo e incorporarlo a las carnes. Incorporar el brandy.
- Untar un molde de horno con mantequilla.
- Extender sobre él el hojaldre.
- Sobre el fondo, colocar la mitad de la mezcla de carnes y sobre ellas, las pechugas en tiras y la trufa en láminas.
- Cubrir con el resto de las carnes.
- Cortar una tapa de hojaldre para cerrar el pastel.
- Humedecer con agua los bordes para cerrarlo bien.
- Batir 1 huevo y pintar el hojaldre con el.
- Meter en el horno precalentado a 190° durante 45 m.
- Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
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