Carnes
Escalopines de ternera a la cerveza
El escape es un Corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo, rodillo o golpeándolo. Se suele usar para carne, especialmente la ternera.
Ingredientes
- 12 escalopines de ternera
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 350 ml de cerveza
- 100 ml de agua
- sal
- pimienta negra molida
- tomillo
- perejil
- estragón
Elaboración
- Poner en una cacerola el aceite a calentar y freir ligeramente los filetes. Reservar.
- Freir en el mismo aceite las cebollas en Juliana hasta que estén pochadas.
- Sacar y colocar sobre la carne. Sazonar.
- Agregar las hierbas y la cerveza.
- Pasados 15 m, agregar agua.
- Tapar la cacerola y cocer 75 m a fuego suave.
- Comprobar que la carne este tierna y si no, cocer la hasta que lo este. Rectificar la sal. Servir caliente.
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