Carnes

Escalopines de ternera a la cerveza

25 de abril de 2025 Por Miguel A. Lopez

El escape es un Corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo, rodillo o golpeándolo. Se suele usar para carne, especialmente la ternera.

Ingredientes

12 escalopines de ternera
150 ml de aceite de oliva
1 cebolla
350 ml de cerveza
100 ml de agua
sal
pimienta negra molida
tomillo
perejil
estragón

Elaboración

Poner en una cacerola el aceite a calentar y freir ligeramente los filetes. Reservar.
Freir en el mismo aceite las cebollas en Juliana hasta que estén pochadas.
Sacar y colocar sobre la carne. Sazonar.
Agregar las hierbas y la cerveza.
Pasados 15 m, agregar agua.
Tapar la cacerola y cocer 75 m a fuego suave.
Comprobar que la carne este tierna y si no, cocer la hasta que lo este. Rectificar la sal. Servir caliente.