La combinación de ingredientes de esta receta es simplemente admirable. Una receta refrescante, saludable y sabrosa.
1 cebolleta, 250 gr de lentejas pardinas, 500 kg de tomates, 80 gr de queso Gamoneu, perejil, cebollino, romero, aceite de oliva, 1 diente de ajo, laurel, vinagre de vino blanco, sal, agua.
Cocer las lentejas en abundante agua caliente con sal, el ajo y el laurel. Dejar reposar en la nevera y una vez frías, escurrir y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Cortar los tomates en 4 cuartos y secar en el horno 2 h a 100° con romero y un poco de aceite.
En un plato hondo poner una base de lentejas. Poner por encima una picada de cebolleta, perejil y cebollino.
Repartir por encima los tomates asados y el queso en trozos. Servir.