Ensaladas

Ensalada del mar

25 de diciembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

El contraste de temperaturas hace única está receta.

Ingredientes

En un bol poner el aceite e incorporar las pasas, el perejil y el cebollino todo muy picado.
Incorporar el zumo de la lima. Dejar macerar al menos 1 h.
Pelar los langostinos.
Abrír las vieiras y reservar los corales, la carne y las conchas.
En una cacerola poner a calentar agua con sal y cuando comience a hervir, agregar la carne de las vieiras y cocer 10 m. Escurrir. Cocer los corales 5 m. Escurrir.
Cortar en trozos grandes el ajo.
Juntar con los langostinos y las vieiras.
Lavar la lechuga y los canónigos.
Escurrir y dejar que se sequen. Picar en juliana.
Distribuir los canónigos y la lechuga por encima de las conchas y aderezar con la vinagreta.
Salpimentar los langostinos, las vieiras y los corales y pasarlas por harina y por huevo batido.
Freírlos en abundante aceite bien caliente.
Sacar, escurrir y distribuir en casa una de las conchas. Servir inmediatamente.