Pescados

Merluza a la sidra II

8 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la gastronomía Asturiana. Aunque ya he publicado otra receta de este mismo plato, siento la necesidad de publicar esta también pues su resultado es delicioso.

Ingredientes

1 merluza
500 gr de chirlas
1 cebolla
1 vaso de sidra
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta negra molida
pimentón dulce
maizena

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y pocharla en aceite.
En una cazo poner la sidra y llevarla a ebullición.
Salar y escaldar en la sidra las rodajas de merluza.
Escurrirlas y ponerlas sobre la cebolla en una cazuela de barro.
Incorporar las almejas al cazo con la sidra y dejar que estas se abran.
Colocarlas sobre la merluza, colar el caldo y añadírselo también junto con el pimentón. Salpimentar.
Desleír 2 cucharadas de maizena en un poco de agua y agregarselo a la merluza para que espese la salsa.
Picar el perejil y espolvorearlo por encima.
Para terminar meterlo en el horno a 180º 15 m. Servir caliente.