Carnes
Saltimbocca a la romana
El Saltimbocca (En italiano dialectal de Roma: Salt’ im bocca! -> Salto en la boca) es un plato tradicional de la cocina italiana muy típica de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia. suele denominarse con el apelativo de «alla Romana».
Ingredientes
- 12 filetes de ternera
- 200 gr de jamón
- salvia
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Salpimentar la carne.
- Sobre cada filete poner una loncha de jamón y una hoja de salvia y enrollarlos sobre si mismos, sujetándolos con un palillo para que no se sueltan.
- Poner aceite a calentar en una sartén y agregar la saltimbocca, dorarlos un poco y agregar el vino y dejarlos que se hagan a fuego suave.
- Servir acompañados de su jugo.
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