Verduras y hortalizas
Berenjenas crujientes
Las berenjenas fritas son típicas de la cocina gallega, aunque últimamente se han extendido bastante por toda la geografía española y es posible encontrarlas en cualquier punto de la península.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- sal
- harina de freír
- aceite de freír
- 1/2 L de leche
- miel de caña
Elaboración
- Cortar las berenjenas en laminas muy finas, de unos 2 mm aproximadamente, a lo largo.
- Cortar las rodajas en tres tiras cada una, salarlas un una fuente y cubrirlas de leche. Dejarlas reposar 2 horas.
- Sacarlas de la leche, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite muy caliente.
- Sacarlas y escurrirlas en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
- Servirlas acompañadas de miel de caña.
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