Postres

Leche frita

8 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

Plato de gran tradición en la gastronomía andaluza, que en los últimos tiempos a caído en el olvido. Un postre original, sencillo y económico.

Ingredientes

Untar una bandeja plana con mantequilla.
En una cacerola poner 1 L de leche, junto con la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillada a hervir.
Por otro lado mezclar en un bol, 250 ml de leche, con 4 huevos y la maizena.
Batir bien para no dejar grumos.
Cuando la leche de la cacerola comience a hervir añadir el contenido del bol removiendo enérgicamente para que ligue bien, y cuando espese, retirar del fuego y verter en el molde.
Reservar en la nevera un mínimo de 6 h.
Sacar de la nevera la masa, cortarla en porciones rectangulares, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite.
Secarlas bien con papel de cocina.
En bol mezclar canela molida y azúcar a partes iguales y espolvorear esta mezcla por encima de la leche frita. Servir caliente.