Ensaladas

Ensalada de remolacha y espinacas

25 de diciembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.

Ingredientes

600 gr de remolachas
aceite de oliva
150 gr de hojas de espinaca 1 naranja
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de semillas de hinojo
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Cocer las remolachas, para ello las tendremos 50 m en una cacerola con agua y sal.
Sacarlas, escurrirlas y pelarlas.
Cortarlas en dados de 1×1 y reservarlas.
En una sartén poner el aceite a calentar, añadir el zumo de la naranja, el azúcar, el hinojo y salpimentar.
Remover hasta que el azúcar este bien disuelto.
Añadir las remolachas y removerlas con cuidado para que se les pegue bien el liquido.
En una ensaladera poner las hojas de espinaca, añadir la remolacha por encima. Servir fría.