Carnes

Manitas de ternera guisadas

16 de junio de 2021 Por Miguel A. Lopez

Bastante más grandes que las de cerdo, las de ternera, por su tamaño, son ideales para realizar guisos más elaborados.

Ingredientes

Poner a cocer las manitas en una olla express durante 40-50 m en agua con sal. Sacar, dejar enfriar.
Deshuesarlas y cortarlas en trozos no muy grandes.
Cortar la cebolla en juliana y rallar el tomate.
En una cacerola poner a pochar la cebolla con un chorreón de aceite.
Añade el tomate, baja el fuego y déjalo así unos 10 m.
Añadir la carne, el laurel y un vaso de agua caliente.
Aparte, fríe el pan en aceite.
Machacar el pan y las yemas salpimentadas en un mortero. Añadir al guiso. Cocer a fuego lento 30 m. Corregir de sal. Servir calientes.