Carnes
Manitas de ternera guisadas
Bastante más grandes que las de cerdo, las de ternera, por su tamaño, son ideales para realizar guisos más elaborados.
Ingredientes
- 2 manitas de ternera
- 2 cebollas
- 1 tomates
- 2 yemas de huevo cocidas
- 60 gr de miga de pan
- laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a cocer las manitas en una olla express durante 40-50 m en agua con sal. Sacar, dejar enfriar.
- Deshuesarlas y cortarlas en trozos no muy grandes.
- Cortar la cebolla en juliana y rallar el tomate.
- En una cacerola poner a pochar la cebolla con un chorreón de aceite.
- Añade el tomate, baja el fuego y déjalo así unos 10 m.
- Añadir la carne, el laurel y un vaso de agua caliente.
- Aparte, fríe el pan en aceite.
- Machacar el pan y las yemas salpimentadas en un mortero. Añadir al guiso. Cocer a fuego lento 30 m. Corregir de sal. Servir calientes.
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