Arroz
Arroz al estilo de León
Un plato contundente para servir como plato único.
Ingredientes
- 400 gr de arroz
- 60 gr de manteca blanca
- 1 manita de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 trozo de tocino de papada
- 1 trozo de jamón
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 nabo
- pimentón dulce
- sal
- perejil
- orégano
- tomillo
Elaboración
- Cocer en agua con sal la oreja y la manita con una pizca de orégano, sal, perejil, tomillo unas 2 h. Cuando estén tiernas.
- Sacarlas, escurrirlas y reservar el caldo.
- En una cacerola poner a derretir la manteca, agregar los ajos, la cebolla bien picadas y el nabo en rodajas.
- Rehogar encima el jamón y el tocino en dados.
- Añadir la oreja y la manita troceados. Rehogar.
- Espolvorear el pimentón y rehogar encima el arroz.
- Cubrir con el caldo de la cocción. Mantener a fuego vivo 10 m.
- Comprobar el punto de sal, bajar el fuego y dejar 10 mas.
- Dejar reposar 5 m antes de servir. Servir caliente.
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